வலுவான பருவநிலை, புவியியல் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் அழிந்துபோகக்கூடிய பழங்கள் காரணமாக, பழ தொழில் சவால்களை எதிர்கொள்கிறது. போதிய சேமிப்பு திறன் மற்றும் அபூரணமான புதிய பராமரிப்பு தொழில்நுட்பம் பழ கெடுப்பு மற்றும் பெரும் இழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும். விவசாய உணவுத் துறையின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தும் மற்றும் விவசாயிகளின் வருமானம் மற்றும் சந்தை போட்டித்தன்மையை பாதிக்கும் முக்கிய காரணியாக இது மாறியுள்ளது. பயனுள்ள பாதுகாப்பு முறையைக் கண்டுபிடிப்பது தீர்க்கப்பட வேண்டிய அவசர பிரச்சினையாக மாறியுள்ளது.
