வலுவான பருவநிலை, புவியியல் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் அழுகக்கூடிய பழங்கள் காரணமாக, பழத் தொழில் சவால்களை எதிர்கொள்கிறது. போதுமான சேமிப்பு திறன் இல்லாதது மற்றும் புதியதாக வைத்திருக்கும் தொழில்நுட்பம் குறைபாடு ஆகியவை பழங்கள் கெட்டுப்போவதற்கும் பெரும் இழப்புகளுக்கும் வழிவகுக்கும். இது விவசாய உணவுத் துறையின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய காரணியாகவும், விவசாயிகளின் வருமானம் மற்றும் சந்தை போட்டித்தன்மையைப் பாதிக்கும் முக்கிய காரணியாகவும் மாறியுள்ளது. பயனுள்ள பாதுகாப்பு முறையைக் கண்டுபிடிப்பது தீர்க்கப்பட வேண்டிய அவசரப் பிரச்சினையாக மாறியுள்ளது.